“Per San Francesco, entra l'olio nell'oliva [4 ottobre].”

“Per Santa Reparata, ogni oliva è inoliata [8 ottobre].”

“D'olive, castagne e ghianda, d'agosto ne dimanda.”

“La ghianda dove cade, l'oliva a chi ne è proprietario.”

“Le olive cominciano a far olio quando hanno avuto la novena di Natale.”