“Che orribilevista ci presenta la mensa dei ricchi, veder adornarla da cuochi e pasticcieri di cadaveri e corpimorti.”
Plutarco

“Possiamo vivere senza la poesia, la musica e l'arte; possiamo vivere senza la coscienza, e vivere senza cuore; possiamo vivere senza amici; possiamo vivere senza libri; ma la gente civilizzata non può vivere senza cuochi.”
Lord Owen Meredith

“Se non si ha la pretesa di diventare un cuoco di baldacchino non credo sia necessario per riuscire, di nascere con una cazzaruola in capo basta la passione, molta attenzione e l'avvezzarsi precisi: poi scegliete sempre per materia prima roba della più fine, che questa vi farà figurare.”
Pellegrino Artusi

“Un buon cuoco è un dono peculiare degli dei. Egli dev'essere una creatura perfetta dal cervello al palato, dal palato alla punta delle dita.”
Walter Savage Landor

“Lo chef è un mestiere che devi sentirti veramente nell'anima.”
Bruno Barbieri