“- Carlo di Torrealta: Ognuno deve fare il suo mestiere. Lei, da sano, che mestiere fa?
- Paziente da operare: Il macellaio.
- Carlo di Torrealta: Eh! e io pure.”
Totò - Carlo di Torrealta

“Il monastero di Kashni, in Siria, allevava maiali che poi vendeva a Damasco. Un giorno un macellaio venne a protestare:
- Dei sei piedi di porco che mi avete venduto ieri, solo quattro erano buoni!
Il monaco incaricato gli rispose candido:
- Forse i due altri non appartenevano alla stessa bestia…”
R. Kern

“La rimozione psicologica del macello è un sintomo grave di occlusione morale.”
Guido Ceronetti

“Più vile di un lupanare, la macelleria sigilla come un affronto la strada. Sopra l'architrave una cieca testa di vacca presiede il sabba di carne sgargiante e marmi finali con la remota maestà di un idolo.”
Jorge Luis Borges

“Il macellaio maldestro se la prende con il coltello poco affilato.”