“I piatti principali sono quelli più ambiti e quindi possono essere servite pietanze di inutile qualità, ma il dolce si sa non tutti lo mangiano o perché sono pieni o perché sono a dieta, quindi le cose più importanti rimangono nella dolcezza di un piatto che sarà segreto per molti e commestibile solo per pochi.”
Tommaso Scala

“Una granata di limone con panna.”

“C'è una sola differenza tra una lunga vita e una buona cena: nella cena i dolci vengono per ultimi.”
Robert Louis Balfour Stevenson

“Un uomo che rifiuta le frittelle di mele non può avere un'anima pura.”
Charles Lamb

“Devi amare quello che fai. Ogni dolce ha la sua storia: la persona per cui lo prepari, i sentimenti che provi mentre lo prepari... ogni cosa entra nelle mani e mentre impasti pensi con le mani, ami con le mani e crei con le mani.”
Alessandro D'Avenia