“L’immagine regionale della cucina italiana è stata esportata.”
Massimo Montanari

“Cosa penserebbero i miei genitori se fossero arrivati in America in quest'epoca? Avrebbero voluto venirci lo stesso? Chissà.”
Kirk Douglas

“Molti albanesi sono stati costretti nel corso dei secoli, a causa della feroce occupazione ottomana, degli attacchi e delle feroci crociate dei sultani e dei pascià ottomani, ad abbandonare la loro patria per insediarsi in terra straniera, dove hanno costituito interi villaggi.”
Enver Hoxha

“Ogni cucina ha la sua gastronomia, ovvero dei principi di eccellenza, che costituiscono la sublimazione estetica della sua grammatica alimentare.”
Marino Niola

“La cucina da una parte risponde alle esigenze del corpo e dall’altra dipende dalla maniera particolare con cui nelle varie parti del mondo l’uomo si inserisce nell’universo.”
Marino Niola