“E pensare che non si conosce il nome del primo maiale che ha trovato un tartufo!”
Edmond de Goncourt

“Tartufi, neri o bianchi che siano poco importa, purché odorosi.”
Pellegrino Artusi

“Il tartufo è il diamante della cucina.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Il tartufo è carne di terra, cadavere mummificato, escremento vegetale, fabbrica di fetore.”
Guido Ceronetti

“[Al ristorante] Hanno messo una decina di scarfoglie di tartufo.”