Fisiologia del gusto

“Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Un dessert senza formaggio è come una bella a cui manchi un occhio.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Chiunque abbia troppo accostato alle labbra il calice della voluttà; chiunque abbia occupato nel lavoro gran parte del tempo destinato al sonno; chiunque, essendo uomo intelligente, si sente momentaneamente svanito; chiunque non possa sopportare l’aria umida, il tempo lungo, l’atmosfera pesante; chiunque sia tormentato da un’idea fissa che gli...” (continua)(continua a leggere)
Anthelme Brillat-Savarin

“La padrona di casa deve sempre accertarsi che il caffè sia eccellente, e il padrone di casa, che i liquori siano di prima scelta.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Gli animali si nutrono, l'uomo mangia, e solo l'uomo intelligente sa mangiare.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Dimmi quello che mangi, e ti dirò chi sei.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Un pasto senza vino è come un giorno senza sole.”
Anthelme Brillat-Savarin

“La tavola è il solo luogo dove non ci si annoia mai durante la prima ora.”
Anthelme Brillat-Savarin

“La qualità più indispensabile del cuoco è la precisione: dovrebbe essere anche quella dell'invitato.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Il destino delle nazioni dipende dal modo in cui si nutrono.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Chi dice tartufo pronuncia una grande parola, capace di risvegliare ricordi erotici e gastronomici sia nel sesso in gonnella che in quello provvisto di barba. Duplicazione meritoria che ha luogo per due motivi: non solo questo eccellente tubero ha fama di essere delizioso al palato, ma lo si crede capace di accrescere quel potere il cui...” (continua)(continua a leggere)
Anthelme Brillat-Savarin

“Il tartufo è il diamante della cucina.”
Anthelme Brillat-Savarin

“La scoperta di un piatto nuovo è più preziosa per il genere umano che la scoperta di una nuova stella.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Aspettare troppo tempo un commensale ritardatario è una mancanza di riguardi per tutti coloro che sono presenti.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Sostenere che non bisogna cambiar vino è un'eresia; la lingua si satura, e dopo il terzo bicchiere il vino migliore desta una sensazione ottusa.”
Anthelme Brillat-Savarin

“La scoperta di un nuovo piatto contribuisce molto di più alla felicità umana della scoperta d'una nuova stella.”
Anthelme Brillat-Savarin

“La golosità è un atto del nostro giudizio, per la quale diamo la preferenza alle cose che sono piacevoli al gusto su quelle che non hanno questa qualità.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Il creatore, obbligando l'uomo a mangiare per vivere, lo invita con l'appetito, e lo ricompensa con il piacere.”
Anthelme Brillat-Savarin

“L'universo non esiste senza la vita, e tutto ciò che vive si nutre.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Voltaire e il conte di Buffon bevevano molto caffè; forse dovevano a quest'abitudine il primo l'ammirevole chiarezza che si osserva nelle sue opere, il secondo l'armonia entusiasta rintracciabile nel suo stile. È evidente che numerose pagine [...] sono state scritte in uno stato di straordinaria esaltazione cerebrale.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutte le condizioni sociali, di tutti i paesi e di tutti i giorni; può associarsi a tutti gli altri piaceri, e resta ultimo a consolarci della loro perdita.”
Anthelme Brillat-Savarin

“Quelli che si ingozzano o che si ubriacano non sanno né bere né mangiare.”
Anthelme Brillat-Savarin