“Seguite i pochi e non la volgare gente.”

Francesco Petrarca

“Nè mi diceva il cor che l'età verde
sarei dannato a consumare in questo
natio borgo selvaggio, intra una gente
zotica, vil; cui nomi strani, e spesso
argomento di riso e di trastullo,
son dottrina e saper.”

Giacomo Leopardi

“Perché il gusto, il più rozzo dei sensi, è dispensato dalle regole etiche che governano gli altri sensi?”
Jonathan Safran Foer

“Il gusto rinascimentale, come quello medievale e, retrodatando ancora, quello romano antico, avevano infatti elaborato un modello di cucina basato principalmente sull’idea dell’artificio e sulla mescolanza dei sapori.”
Massimo Montanari

“Il mondo non è come casa vostra, che potete arredare come una caverna, come un palazzo barocco o come una navicella spaziale. Il mondo è di tutti e se volete arredarlo con la vostra arte, dovete creare qualcosa che possa essere accessibile al più alto numero di persone possibile.”
Francesco Bonami