“Più vile di un lupanare, la macelleria sigilla come un affronto la strada. Sopra l'architrave una cieca testa di vacca presiede il sabba di carne sgargiante e marmi finali con la remota maestà di un idolo.”
Jorge Luis Borges

“Una mucca o una pecora morte che giacciono in un pascolo sono considerate carogne. La stessa carcassa, trattata e appesa a un chiodo in macelleria, passa per cibo!”
John Harvey Kellogg

“Il monastero di Kashni, in Siria, allevava maiali che poi vendeva a Damasco. Un giorno un macellaio venne a protestare:
- Dei sei piedi di porco che mi avete venduto ieri, solo quattro erano buoni!
Il monaco incaricato gli rispose candido:
- Forse i due altri non appartenevano alla stessa bestia…”
R. Kern

“La rimozione psicologica del macello è un sintomo grave di occlusione morale.”
Guido Ceronetti

“Pitagora tanto aborriva da uccisioni e uccisori che non solo si asteneva dal mangiare essere viventi, ma neppure si accostava a macellai e cacciatori.”
Porfirio di Tiro